姜黄色素主要包括三种活性成分：姜黄素(C21H20O6，分子量368，约占70%)、脱甲氧基姜黄素(C20H18O5，分子量338，约占15%)和双脱甲氧基姜黄素(C19H16O4，分子量308，约占10%)。在国标中规定可以使用在方便米面制品、方便米面制品、焙烤食品中等....

辣椒油树脂，别名辣椒精，在食品添加剂使用标准【GB2760—2014】中辣椒油树脂的CNS号：00.012 功能：着色剂、增味剂，辣椒油树脂详细使用标准如下：（也可点击天旭生物官网“国标查询”系统自行查阅）广州天旭专业生产辣椒油树脂，由优质辣椒研制....

栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24，相对分子质量976.97。在食品添加剂使用标准【GB2760....

天然色素是食品添加剂中的一种即着色剂，关于天然色素和人工合成色素业界众说纷纭，由以下对比可以区分出天然色素和扔合成色素的优缺点。