烘焙行业常用的天然色素有哪些

人气：764   发表时间2024-03-25

    甜点中大部分颜色是靠食用色素来实现的。当许多人听到食用色素，马上就想要拒绝，担心它是不健康的。但事实上，只要严格按照规定的标准使用，食用色素对人体几乎是没有影响的。当然，如果真想做出相对天然的烘焙食品，也可以选择一些天然食用色素。天然色素主要来源于根、叶、微生物等。下面一起了解一下烘焙行业常用的天然色素有哪些。

红色系：

红曲红，算是一个烘焙行业中最常用到的天然植物色素了，常见的红色糕点、红丝绒蛋糕、红色马卡龙等都离不开它的身影。作为我国最传统的天然红色素之一，红曲红所应用的范围可不仅在烘焙行业。它还可以用于叉烧、腊肠、腐乳、卤肉的制作上，做出来的食物散发着红亮的色泽，十分诱人！

绿色系：

说到绿色，有多少人像我马上想到抹茶？在甜点中加入抹茶粉不仅可以为甜点带来清新的色彩。抹茶色在烘焙中的使用范围十分广泛。像是日式甜点、大福、戚风蛋糕、慕斯这些甜点中都有它的存在。

紫色系：

紫薯色素可以说是紫色系应用比较广泛的原料，经过烘烤后，颜色也不会发生大的变化，在烘焙中算是一种比较稳定的天然植物色素。而近年来被各大品牌运作爆火的紫薯芋泥也大大增加了紫薯色的知名度。

黄色系：

姜黄色素，采用缅甸的优质姜黄为原料。再由我公司资深技术团队采用物理方法以有机溶剂提取精制而得。主要成分为：姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素。广州天旭姜黄色素有油溶、水溶、粉末可供选择。色泽鲜艳，稳定性强，食品行业根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，可应用姜黄素的行业分别有调制品、冰淇淋、糖果、饼干、饮料、休闲食品、烘焙食品、米面制品及果冻上。根据用途的不同，将水溶和油溶姜黄色素与其它天然色素进行复配，使产品由单一的纯黄色素成为橙色、棕色等多种色调的色素，研发出面条、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、饼干、人造奶油、烟草等专用型色素。

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