天然胡萝卜素在烘焙食品中的精彩演绎

人气：833   发表时间2023-08-17

    在我们的日常生活中有很多烘焙食物都有用到食品天然色素，给糕点面糊、奶油霜以及面团染色，可以帮助体现个性和风格，激起人们的食欲，如今视觉的享受往往也决定着人们是否为此买单。

     在烘焙食品当中，色、香、味、形这四个基本参数构成了食品感觉的统一体。而在这四个基本参数中，颜色排在首位。

     比如年糕、杏仁饼、华夫饼、泡芙和奶油等点心，这些在我们常见的食品当中都经常看到是黄色的。而一些店家也都热衷于使用黄色着色剂，因为黄颜色常给人以芳香、可口、食欲大增之感。对于烘焙食品来说，天然胡萝卜素是一种不错的天然食品着色剂，它可以为食物增强从黄色到橙色的颜色效果。

    天然胡萝卜素是一种以胡萝卜的肉质直根干燥品为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。它为橙黄色粉末，易溶于水，热稳定性好，在烹制和加工过程中不容易受到破坏。

    天然胡萝卜素用于烘焙面条类、人造奶油、起酥油、饮料、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保健食品等，使用时具体可参照《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

    现今烘焙食物的色泽、外观势必会变得越发重要，人们不仅仅是满足于食品的享受，还要满足在视觉上的感受，对食品天然色素的需求也将越来越多，天然食品添加剂的开发与应用也将越来越成熟。

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