食用天然色素与合成色素应区分清楚

人气：2010   发表时间：2016-04-15

有食品加工，一般就会有色素，在食品加工业发达的今天，不使用色素看起来似乎是一件难事，所以大家一定会问：安全吗？对于这个问题，世界各国早在十几年前就开始着手研究了。1968—1970年前苏联曾对苋菜红这种人工合成食用色素进行了动物实验，结果发现大量食用的话会有很高的致癌率，而后美、英等国家的科研人员也做过相类似的研究，结果表明一些人工合成色素可能会引起过敏症，比如哮喘、咽喉水肿、皮肤瘙痒、鼻炎等症状，而有些色素甚至会损坏人的神经系统。

食用色素应区分天然和合成，于是为了保护消费者的健康，一方面，各国开始尝试从动、植物中提取被认为是健康的天然食用色素，另一方面开始对从煤焦油中提取出来的人工合成食用色素严格限制其用量和使用范围，把色素控制在对人体无害的程度。据了解，美国1960年曾批准允许使用35种合成色素，后来禁止了其中的28种；日本曾批准27种，后禁止了16种；法国、印度、芬兰等国禁止使用偶氮类色素。在食品色素的监管方面，我国也有相当严格的规定，其中《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》等多部法律法规中都严格规定了食用色素的使用。“所以严格按国家规定使用的食品添加剂就是安全的”，张利胜说。在这里强烈建议各位生产厂在使用天然色素之前请务必查询国家使用标准，目前广州天旭官网已初步形成较完善的国标查询系统。更多食品法规法则您可以点击相关链接查看。

从曾经出现的过量添加亮蓝等色素使粉丝变成墨绿色、并谎称是绿豆粉丝卖高价，到黄花菜中过量添加柠檬黄使之颜色更好看。我们可以看出尽管国内针对食品添加剂企业早已经实施了生产许可证管理的方法，但是同样还会有一些不正规、不合格的小商贩存在，他们为了赚取更大的利润或者为了让食品卖得更好，过量地添加色素，对国内食品市场造成了很大的健康隐患。豆制品学会会长也对于小作坊的注册问题做过专项调查，结果显示北京周边没有在册的豆腐加工点竟然有2500多家，也就是说，这2500家小作坊就存在监管盲点，可能是食品安全的隐患所在。食品添加剂网相关负责人也说：“一些个体商贩自制的冰冻汽水、苹果汁、酸梅汤颜色很漂亮，但是很多人工合成色素的使用量都严重超标。所以消费者在购买食品的时候不要贪便宜，最好去比较规范的商店或超市购买，并且在购买的时候要注意包装上面的生产厂址、生产批号和生产日期多加注意，以免造成不必要的伤害。”

天然色素是发展方向中国食品添加剂及配料协会着色剂专业委员会的报告中说：“天然色素是我国着色剂产业发展的方向，天然、安全、有效、有生理功能是着色剂产业全球发展方向。”整体上来说，天然色素是比合成色素健康的，并且由于天然色素是从动植物中提取的，大部分还都含有营养。所以从大家追求健康的角度来说，天然色素绝对是未来食品添加剂行业的发展趋势。”