什么是叶绿素铜纳盐？

人气：838   发表时间：2022-11-10

      叶绿素是生物活性物质之一。金属卟啉作为一种叶绿素衍生物，是所有色素中的一种，具有广泛的用途。由于叶绿素易被热、光、酸碱分解，不溶于水，其应用受到限制。因此，结构被修饰成稳定的金属卟啉结构。金属卟啉的应用领域不断扩大，备受关注。作为金属卟啉的一种，叶绿素铜纳盐有较高的稳定性，被广泛应用于食品添加剂、着色剂、光电转换材料等领域。叶绿素铜纳盐由叶绿素转化而来，有两种结构，这使得它有复杂的成分和结构。在实践中，仅用分子式表示铜钠盐，与其广泛的应用相比，有其不足之处。

      叶绿素铜纳盐又称叶绿酸铜钠，是一种稳定性很高的金属卟啉。为深绿色粉末，着色力强，色泽鲜艳。其水溶液为蓝绿色澄清透明液体，有钙离子存在时沉淀出来。当其水溶液的pH值小于6时，溶液底部出现粉末状沉淀，这是由于具有平面空间结构的叶绿素铜钠盐分子在酸性条件下容易发生聚集。用乙醇从菠菜或蚕沙中提取叶绿素，加入适量的硫酸铜，用铜置换叶绿素啉环中的镁原子，可制得叶绿素铜钠。

       叶绿素铜纳盐深绿色粉末，由天然绿色植物组织制成，如蚕沙、三叶草、苜蓿、竹子等叶子。它是用乙醇和其他有机溶剂提取的。镁离子被铜离子取代，被碱皂化。脱去甲基和植醇基形成的羧基，就变成了二钠盐青豌豆罐头，果蔬汁等等。

       用纯净水稀释至所需浓度并使用。用于饮料、罐头食品、冰淇淋、饼干、奶酪、腌黄瓜、有色汤等。大使用量为4 g/kgGB  2760-96:果味水、果味粉、果子露、汽水、混合酒、糖果、青豌豆罐头、果冻、冰棍、冰淇淋、蛋糕、冰淇淋、饼干，均为0.5g/。

        叶绿素铜纳盐青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。作为日用化工原料,大量用于各种绿色牙膏和化妆品中。叶绿素铜纳盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用天然色素,已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。广泛应用作食品添加剂、化妆品添加剂、食品着色剂等领域。

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