天然色素卤出来的肉--色泽鲜亮有食欲

人气：1428   发表时间2022-10-27

    卤肉是我们生活中很受欢迎地一种美食，一道上好的卤肉，必须是软烂鲜香，色泽鲜亮的，这样才会让人有食欲。那么，这样色香味俱全的卤肉是怎么做出来的呢？这就要说到卤肉的上色了，首先是上色， 卤肉的上色就相当于“门面”，色泽好才会让人有想吃的欲望。

    所以说，卤肉的成色与天然色素是脱不开关系的，只要天然色素用对了，卤出来的肉色泽和味道一定不会差！那么，今天我来给大家分享一下天然色素姜黄。

    在卤肉的时候，按照一定的比例放入姜黄，可以很好的为肉上色，让肉的色泽变好看，同时它对肉类还有很好的去腥增香、遮住异味的效果。总之，在卤肉的时候加一点，可以让肉的颜色发黄透亮，味道鲜香。

    广州天旭的姜黄素原料用的是缅甸进口的优质姜黄。天旭公司采用“公司+农户”的模式，与姜黄上游生产者签订合同，由缅甸姜黄种植专业人士的指导下由缅甸农户负责种植、收成姜黄，公司按规定收购缅甸农户生产的姜黄。姜黄干燥根茎打磨成粉，就可以得到姜黄粉，然后用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制即可得到姜黄天然色素。

    姜黄色素对人畜几乎无毒，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍；着色力强、色泽鲜艳、稳定性强、安全无毒等特性，可作为肠类制品、罐头、酱卤制品等食品的着色，应用广泛。

    姜黄素用在酱卤制品上,去腥增香样样行，色泽鲜亮有食欲！

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