天旭盐焗鸡腌料 做盐焗鸡就是这么简单
人气：3964 发表时间2017-06-22
盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。小编闲来无事就在网上寻找了一个配方，因为机智的小编从办公室拿了我们公司生产的盐焗鸡腌料样品代替自己做的盐焗鸡粉，所以步骤并不多，动起手来也不麻烦，值得一试哦。
主料：三黄鸡800g、粗海盐1500g、天旭盐焗鸡腌料（广州天旭的盐焗鸡腌料已经将调料都按一定比例调配好，只需根据个人口味适量添加）若干、高度白酒1大勺、生姜15g、香油1大勺
步骤：
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把盐焗鸡腌料按个人喜好在鸡身上及鸡腹内涂抹均匀。
4.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
5.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
6.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
7.锡纸向上包好，另取一张锡纸覆盖在表面，向下包好。
8.将准备好的粗海盐放进砂锅内中火炒至盐粒滚烫。
9.砂锅提前烧热，将海盐放至砂锅的1/3，,接着放入包好的三黄鸡，最后把所有的热盐都倒入砂锅内，直至盐完全覆盖鸡的表面。
10.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
11.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡，打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油就大功告成了。
盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，经常食用还有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效哦。
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