关于烘焙这点儿事

人气：2420   发表时间2021-12-08

你有自己做过饼干吗

       说起烘焙，小编也曾觉得很难，比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。

       以下是关于烘焙中大家刚开始比较常问的问题：

1. 问：对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？

答：简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。

2. 问：烤箱温度的上下火有什么讲究吗？

答：做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。

3. 问：为什么烤饼干的面团需要冷冻？

答：有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。

4. 问：烤饼干需要加鸡蛋吗？

答：在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。

5. 问：为什么有些饼干是彩色的？

答：彩色的饼干，有些是加了果蔬粉，有些是加了色素，在烘焙食品中，合成色素和天然色素是都可以添加的。随着人们对健康安全食品的观念意识的增强，天然色素在逐渐取代合成色素来更多的应用到烘焙食品中。

       广州天旭，作为天然色素的生产厂家，为了调制出更能符合客户要求的色素，我们专门请了一位专门做烘焙的小姐姐，后期小编也会在我们网站上发布一些我们自己做的饼干、面包和糕点类烘焙产品，大家有什么问题也可以和我们交流，需要天然色素的食品厂家，我们这边也可以先做应用，也可以免费寄样给您试用，欢迎您的咨询！