正确使用食品添加剂并不可怕

人气：1273   发表时间：2016-06-17

“食品添加剂并不可怕，可怕的是违法添加和滥用食品添加剂。”中国工程院院士孙宝国曾在“2013泉城食品安全论坛”上为食品添加剂“正名”。　

　食品添加剂具有提高食品质量的稳定性，防止食品腐败变质和改善食品性状的作用，但也不宜过量。比如，防腐剂，具有杀死微生物或者是抑制其繁殖的化学作用，虽然多数防腐剂是无毒和低毒的，但加入剂量过多，毒副作用就明显了。比如，酱油中的亚硫酸盐，它进入人体后会发生亚硝化反应，生成致癌物质亚硝氨，使肝脏、食管等发生癌肿。

所以，会出现食品安全问题主要是由于超标、超范围使用以及使用质量不合格的食品添加剂造成的，只要生产厂家在国家规定的范围内使用食品添加剂，都可以认为是安全无害的。

对于我们普通消费者来说，去分清楚各个种类的食品添加剂及剂量并不现实。因此，我们应尽量选择正规、优质、信誉好的厂家生产的产品，不要选购黑作坊加工生产的“三无”产品。另外，应多选择天然食品或加工程序较少的食品，比如新鲜蔬菜，鲜肉，这些相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说健康了很多。此外，婴幼儿和儿童应尽量避免食用添加剂，尤其是颜色鲜艳、味道重的食品，尽量不要挑选。

如果颁布一个“禁用所有食品添加剂”的禁令，很多不明就里的人或许会支持。但是如果生活中真的没有了食品添加剂，生活将会怎样？

也许超市的食品专区可以撤销了，因为几乎每一样食品都含有食品添加剂。饼干里有膨松剂；冰激凌里有乳化剂；火腿里有护色剂；可乐里有酸味调节剂。即使是一瓶纯净水，也可能在灭菌过程中残留下一些“助剂”成分。

　如果你觉得在家中做饭可能会远离食品添加剂，很遗憾，这也很难。大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂；食用油有抗氧化剂；酱油里有防腐剂。

　离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜。国外有位专家说过这样一句话，“使用食品添加剂是人类与动物的主要区别之一”。因此，在一个食品添加剂无处不在的现代社会里，合法使用才是正确选择。

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