天然色素让你变得那么美——马卡龙

人气：1584   发表时间2016-04-01

马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[maka????]），又称作玛卡龙，是法国的一款非常有特色的甜点。源于法国，一个充满浪漫气息的国家，多少女孩憧憬的地方。曾经听说过一句话，心灵和身体总有一个需要行走在路上，其实我想说做不到前面两者，你可以选择让你的舌尖去旅行！

今天小编就给大家介绍一下马卡龙的经典做法，让你的舌尖到甜美浪漫的法国旅行。

所需材料：

• 杏仁粉90克（可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉）
• 蛋清（2个）约68克食用色素（可选：广州天旭生物主打产品天然色素，如天然草莓色素、柠檬黄色素、苹果绿色素等）

经典做法：

1. 准备所有材料
2. 准备蛋清
3. 65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT
4. 然后再放50克糖粉，再过遍筛
5. 蛋白加细砂糖打至硬性发泡
6. 加适量色素，搅拌均匀
7. 加入杏仁糖粉用刮刀翻拌
8. 装入裱花器或裱花袋中（我认为后者会好用些），裱花袋前端剪个小口儿
9. 挤好的小饼要晾出硬壳（我大约晾了6-7个小时）
10. 150度中层烤15分钟，晾凉后可以加任意馅儿料
11. 虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散