食品添加剂

人气：1095   发表时间：2016-01-13

民以食为天，食物的外观形状、气味是人们判断食物好坏的前提。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。为了更好地迎合消费者对食物的要求，食品生产者会使用食品添加剂为其食品进行加工，以吸引消费者。下面让我们来为大家讲解一下食品添加剂的一些知识。

一、简介

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

现在的食物都或多或少地添加了食品添加剂，要真正做到零添加是不太可能的，也并不是说添加了食品添加剂的食品就不安全了。食品添加剂的安全性，必须要有很大的把握才能允许用于食品。食品添加剂的使用剂量时经过严格的实验动物和科学的风险评估的，国家用充足的科学证据制定科学的食品添加剂标准，除了规范食品添加剂的使用量，对其使用范围、使用原则也有明确的规定；食品生产者，严格按照国家规定的食品添加剂的使用标准生产食品。因此，对于正规渠道购买到的正规食品大家可以安心食用。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

1)可以防止食物变质，例如防腐剂防止食物腐化、抗氧化剂防止食物氧化变质；

2)改善食物的感官效果，例如天然色素的染色功效、食用香料的味觉功效；

3)提高营养价值，如天然色素中姜黄素的保健功效；

4)特殊需要，如糖尿病患者不能吃糖，可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

目前，有一些食品添加剂根本没有限制使用量，在国家标准中的描述是“按生产需要适量使用”。那么这里面说的适量是多少呢？是不是意味着生产者可以随意添加，爱加多少加多少呢？这里大家大可放心，这些没有限制使用量的食品添加剂有两种情况，一种是其本身安全性极高，第二种是其本身的限制性。

1)安全性极高的例如增稠剂瓜尔胶、黄原胶、果胶、卡拉胶等，其使用5g/kg就已经能达到预期效果了，精明的生产者为了节省成本是不会使用过多用量的；

2)受自身限制的例如香精香料、甜味剂阿斯巴甜等，其添加量过多反而会达到反效果，因此生产者会自行设定适合的使用量。

这里为大家讲了食品添加剂的一些知识，希望日后在生产、选购食品时大家不至于闻“添加剂”色变，只要食品严格按照国家标准进行生产，大家便可放心。也希望各大食品生产厂家可以严格按照国家标准使用食品添加剂，在食品添加剂使用剂量方面上的问题可以咨询专业人士，这里再一次为大家推荐广州天旭生物科技有限公司。

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