天旭提醒你蛋白质缺不得

人气：1559   发表时间：2016-01-14

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。都说蛋白质是生命的物质基础，那么重要的蛋白质，你到底知道多少呢？本文将为大家讲解蛋白质的一些基本知识。

一、定义

蛋白质是生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质一般分为动物蛋白和植物蛋白两种，平日吃的鸡鸭鱼等肉类主要包含的是动物蛋白质，鸡蛋、谷物和豆制品等主要包含的则是植物蛋白质。

二、作用

在人体中，蛋白质的生理作用主要有以下几种：

1)构成和修复身体各种组织细胞的材料，如我们每天更新的指甲、头发、血液等的构成和修复；

2)构成酶、激素和抗体，如体内一些调节生理功能的激素和胰岛素都是由蛋白质为主要原料构成的；

3)维持正常的血浆渗透压，是血浆和组织之间的物质交换保持平衡，如果长期缺乏蛋白质会造成临床上的营养不良性水肿；

4)维持肌体的酸碱平衡，蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分重要的作用；

5)运输洋气及营养物质，血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部位，运铁蛋白、钙结合蛋白、视黄醇蛋白等也读可以将营养物质运输到身体内部的部位；

6)免疫和预防功能，人体内不少识别和结合侵入的外来物质都是由蛋白质来执行的。

三、缺乏

一般蛋白质缺乏在成人和儿童中时有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质对少年儿童身体的发育有十分重大的影响。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。

一般而言，儿童、青少年、健身锻炼的人和分娩后的妇女都是应该多补充蛋白质的。不过这里值得注意的是，中国营养协会推荐的成人每人每天应该摄入的蛋白质量是65克~90克，对饮食正常的人来说，这个量都能达到。如果每天都吃鸡蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，那么基本上不会缺乏蛋白质，吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质，喝一杯(250毫升)牛奶可补充8克蛋白质，而吃100克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充19克、17克、8克蛋白质。也就是说，一般人只要均衡饮食，荤素搭配就完全能满足人体对蛋白质的需要。

四、注意事项

凡事都有两面性，蛋白质虽然是我们人体的物质构成要素，但是盲目地补充蛋白质也不是一件好事。蛋白质摄取过量的话会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。

1)有肾脏病的患者肾功能不佳，不宜吃高蛋白质的食品，以免给肾脏造成过多的负担；

2)尿酸过高的如痛风病人，也要避免摄取高蛋白的食品；

3)心血管疾病患者，如高血压、心脏冠动脉疾病患者要少吃像牛肉或全脂牛奶类蛋白质含量过高的食物；

4)老年人由于身体器官逐渐衰退，要逐步减少动物蛋白的摄取，增加五谷根茎的植物性蛋白摄入量。

这里提醒大家，只要每天做到均衡饮食，就无须太担心蛋白质不足的问题。当然，均衡饮食说起来容易，做起来却比较难。要做到真正的健康饮食，就要从挑选健康有营养的食品开始。这里有必要给大家介绍我们广州天旭。

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