天然色素既提升了食物的颜值，又有健康价值

人气：1209   发表时间2022-08-29

    色素可以分为两类，一类是合成的，另一类是天然的。根据科学论证，后者对人体有一定的保健作用，特别是在抗氧化和提高免疫力方面，如我们生活中所常接触的β-胡萝卜素、天然胡萝卜素等。

胭脂虫红

    胭脂虫红作为一种安全的天然色素的，从寄生在仙人掌类植物上的雌性胭脂虫体内提取出的色素，由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素，其主要成分是胭脂虫酸。

胭脂虫红可用于食品中比如糖果、饮品、肉制品的着色，也可用于化妆品中。胭脂虫红色素除了着色功能外，有研究表明其对防止因致癌物导致的DNA损伤有明显的作用，并可用于病毒性疾病、癌症和艾滋病的防治。胭脂虫红与黄、橙、红色素，如姜黄素、胭脂树橙、辣椒红、β－胡萝卜素混合可调出一系列不同色调的产品。

胡萝卜素

    它是一种橙黄色的色素，胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它对人体很亲和，其主要作用就是可在体内转化为维A，只要日常生活饮食中摄入充足，就算你长时间对着电脑，眼睛也不会觉得干涩。我国北方气候干燥，尤其易脱屑掉皮。丰富的胡萝卜素有助于肌肤快速恢复，并保持肌肤结构完整。假如你经常眼干眼涩、经常皮肤干燥，那就多吃一些富含胡萝卜素的天然食物！

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